餐饮业之所以被称为“勤行”是有原因的，这个行当比起别的工作来更强调一个”勤“字。
自古，凭手艺吃饭的厨子就不算是什么高尚职业，读书人更是提出“君子远庖厨”的论调，唯有肯下力气挣饭吃的下里巴人才肯入行。
所以厨师行应该也算在所谓的下九流里面。
其实单论体力的付出，什么剃头的、修脚的、卖货的这些行业的工作强度都比不上餐饮业，而什么扛大包的、拉车的、矿上挖煤的虽然又苦又累，但不用像餐饮业那么操心、费神。
同时餐饮业操心又费力，还得熬时间。
正常一家餐馆的工作是要从凌晨开始，早上五点甚至更早就要去早市采购，然后就是准备工作，厨房里简简单单吊个汤就要最少四五个小时，当中还不能离开人。更有什么择菜、切肉改刀、腌制等等繁琐的过程，极其考验人的耐心。
到开餐时的火急火燎，整个厨房里的紧张劲儿像极了打仗，就在烈焰烘烤下，各部门需要精确配合运转。各部门主管的精神都得高度集中，片刻的分神就有可能造成失误，当中强调的更多是细节，就连上菜的次序都需要把握，这时候考验的又是人的统筹和反应能力。
餐后的收拾工作刚刚完成后，来不及喘口气又得马上投入清洁工作和下一餐的准备工作，一直到晚餐结束。
一般都要到夜晚十一二点以后，一帮厨子才会迎来一天中的幸福时刻。
就这样周而复始，一个餐饮馆子想经营好，从早上五点到夜晚甚至到凌晨，当中每一个细节都不能忽略。
虽然会有部门分工，但是负责人在每个环节上都需要投入精力，个别时间更是需要亲力亲为。
一家好的餐饮店就是在这一个个细节中把握好了，才能有好的出品。
当然，一家好的餐饮店那是真挣钱。
餐饮业这个勤是实打实的勤，一天二十个小时以上都要全身心地投入进去，这可不是一般人能够承受的了。
还好，姚远会偷懒，选择了不太费劲的卤肉店作为开始，又有满城和党大哥的帮忙，一个小小的卤肉坊才顺利地开起来。
有过做厨师长的经历，就会本能地把各项工作分割，合理地分配给每个人，而自己则在关键节点做些把关就好。
也是因为如此，这个卤肉铺子开起来并没有消耗姚远多少精力。
但是现在不一样了，接下来要开的是一个正经店面，从门头装修到员工招聘再到服装统一，事无巨细都需要他这个核心人物去安排细节。
人家党大哥是火头军出身，让他制定些厨房有关的规章制度、厨房条例那完全没问题，但一牵扯到经营方面，他就完全是个门外汉了。
万幸，党建国同志曾经过沧海，在部队受过严格的训练，又曾在社会上碰的头破血流，对这份事业格外的珍惜，也就投入了非凡的热情和精力。
不会的东西就学，身边师傅很多，别管是居委会的魏大妈还是派出所的顾所长，甚至是身边的满城、谢老爪儿都会成为他请教的对象，当然，还有那个靠谱又不靠谱的姚远、姚师傅。
已经习惯了姚远的靠谱与不靠谱，现在不管他冒出来什么莫名其妙的主意，党建国居然都能做到不惊不乍、还能悉心请教，对于自己不理解的事情，必须要问个水落石出才行；对于自己摸不到门路的事情，就算是自家这个“东家”玩命往后缩，也要逼着问出个解决办法来才算。
而姚远干的真挺绝的，只要把什么事情该怎么干说给党大哥，然后便以学习紧张为由，把接下来的琐事推的干干净净。
就连门头装修这样的大事，他也只是把一起摔跤认识的朋友齐宝华介绍给党大哥，然后剩下的也就不再多问了。
齐宝华，那是姚远在紫竹公园认识的跤手，曾经和姚远联手抓过贼、共同教训过小混混的好哥们，矮壮的身材身手不凡，同时人家更是搞古建维修的专家。
齐宝华的工作单位是区里房管所的修缮队。
区属房屋修缮队可不是只管居民住房的维修，人家还承担着区里若干个名胜古迹的修缮工作。
其实，在二环里这座古城中，好多看起来不起眼的四合院都有几百年的历史，当中很多都历史都可以追溯到明清时代，虽然现在只是普通的民居，但肯定得算是古建文物了。
齐宝华所在的修缮队里藏龙卧虎，集中了若干个搞古建的老师傅，说起来这些老师傅都应该算是这方面的宝贝级的专家，可惜现在这个环境下，大家对修旧如旧的古建修缮没有那么重视，都喜欢玻璃幕墙大理石地面的现代建筑，这些老师傅的手艺得不到重视，也就只好屈尊在小小的修缮队里养老了。
听到巴巴找上门的姚远想给自己的卤肉连锁店做统一装修，还要做出仿古的门头，店里的风格要模仿旧时熟食铺子，姚远啰里啰嗦地说了半天，没等他说完，齐宝华便撇撇嘴，毫不费力地当场画出来一副草图。
红砖绿色琉璃瓦、朱红色的大柱、泥鳅背的窗格配合超大落地玻璃窗，就是姚远想要的效果。
每个门店最多不超过四十平米，一般以二十平米为最佳，仿古门头再加上此时少见的明亮防滑的地板砖，枣红色的柜台玻璃镶嵌，每一组柜台再配上射灯，姚远几乎原封不动地将脑海中某一家卤肉连锁店的装修完全复刻了过来，并且将这个里面的重点因素当做了以后自家连锁店的CI元素。
有点不要脸。
但是齐宝华很喜欢。
修缮队的哥几个每天都闲的五脊六兽，要不也不会每天泡在公园里练泼跤，小兄弟姚远突然介绍的这个活儿，可给哥几个带来了挣外快的机会。
不知不觉中，城里多了好多工地，工地上务工的外地农民越来越多，这些人算起来应该是齐宝华的同行了，但有一点，让吃公家饭的修缮队觉得越来越难受。
人家工地上搬砖的小工，每一天的工钱都给已经到了十块钱。
如果是来自皖南、苏北的细木工就更不得了，听说每个月的收入已经到了一千以上。
而修缮队的各位大拿，现在领的那份工资也就是人家工地上搬砖的小工的水平。
齐宝华的师傅顾顺昌今年已经五十多岁，当年曾经参加指导过天安门的修缮工作，绝对是行内的顶级大拿，但是每个月的工资加上津贴，还到不了一个南方细木工一半的水平。
现在从姚远手里接了这个装修的活，总算是能给大家挣点活钱儿了。
“包工包料三千五。”齐宝华报出这个价格来，心里有点忐忑。
党建国听到了根本没啥反应，伸手示意党建国喝茶：“党大哥，您这个价我不太懂，您就告诉我这个价格跟别人比起来算高的还是低的就行。”
齐宝华没想到对方会有如此一问，脸上带了些为难：“党师傅，说实话不太好比，姚远当时说了只要求效果要好，古香古色中还得带出来点现代感，我们合计着用的木料啥的都得用好木头，屋檐上的琉璃瓦不能糊弄，就连柱子都得一层麻布、一层防蛀、一层底漆、外面再刷清漆，这一套工艺下来，造价肯定会比外面的施工队贵一些，但东西不一样。”
沉吟了一下，或许是想到姚远跟他说过，一切的细节都需要和党建国钉对，便又接着补充：“不过你放心，我们堆料场里好材料有的是，这个活是咱们自己家哥们的活，在料上我们想想办法，在给您省出来，总价决不能比外边贵了！”
齐宝华打的主意非常明显，那就是材料是公家的，不用白不用，只要是能挣出来哥几个的工钱就行。修缮队的伙计们日子过得太饥荒，彭大哥家里有一对十七八岁的双胞胎兄弟，两个半大小子太能吃，为了让孩子每个礼拜都能吃上肉，彭大哥连烟都戒了。
好不容易现在有个活儿，听姚远说，这个什么连锁卤肉店半年内得开二十家，如果这个活能踏踏实实揽在手里，以后修缮队的哥几个得天天抽上大重九！
党建国当然知道齐宝华打的是什么心思，噗呲就一笑：“不是那个意思，齐大哥，姚远跟我商量过了，这个店先不给您设预算，我们先给您出五千块钱，您呢，备料进场先干着，装修这块我们都不太懂，就想要一个最终的好效果，所以在施工的时候，可能随时会跟你商量调整细节，最后验收时候，咱们再做决算，不够的地方再给您添，总之，先把千家口这一家店作为样板打造出来，定了型以后，之后的店面就都按照这个路数来，您觉得这样行不行？”
齐宝华有点懵了，这算啥？要三千给五千，还不设预算？懵着干吗？
转念一想也就明白了，合着姚远这小子说过的“先打个样儿”，原来就是这个意思，这就有点意思了……
殊不知，不管是出主意的姚远还是管事的党建国，两个人对装修都是一窍不通的门外汉，而姚远打的主意正是肥水不流外人田，找自己家亲哥们做事不会出篓子，还能边干边在边上学，齐宝华的修缮队这个活儿可不是简单地干活装修了，而是要从设计开始了。
只要头一家店装修风格对了路子，接下来的事就是简单复刻，容易极了。
而让一帮专业的古建大拿，做这个活儿应该是轻车熟路，甚至还有点高射炮打蚊子大材小用的味道。
姚远如是想，党大哥非常赞同。
自古，凭手艺吃饭的厨子就不算是什么高尚职业，读书人更是提出“君子远庖厨”的论调，唯有肯下力气挣饭吃的下里巴人才肯入行。
所以厨师行应该也算在所谓的下九流里面。
其实单论体力的付出，什么剃头的、修脚的、卖货的这些行业的工作强度都比不上餐饮业，而什么扛大包的、拉车的、矿上挖煤的虽然又苦又累，但不用像餐饮业那么操心、费神。
同时餐饮业操心又费力，还得熬时间。
正常一家餐馆的工作是要从凌晨开始，早上五点甚至更早就要去早市采购，然后就是准备工作，厨房里简简单单吊个汤就要最少四五个小时，当中还不能离开人。更有什么择菜、切肉改刀、腌制等等繁琐的过程，极其考验人的耐心。
到开餐时的火急火燎，整个厨房里的紧张劲儿像极了打仗，就在烈焰烘烤下，各部门需要精确配合运转。各部门主管的精神都得高度集中，片刻的分神就有可能造成失误，当中强调的更多是细节，就连上菜的次序都需要把握，这时候考验的又是人的统筹和反应能力。
餐后的收拾工作刚刚完成后，来不及喘口气又得马上投入清洁工作和下一餐的准备工作，一直到晚餐结束。
一般都要到夜晚十一二点以后，一帮厨子才会迎来一天中的幸福时刻。
就这样周而复始，一个餐饮馆子想经营好，从早上五点到夜晚甚至到凌晨，当中每一个细节都不能忽略。
虽然会有部门分工，但是负责人在每个环节上都需要投入精力，个别时间更是需要亲力亲为。
一家好的餐饮店就是在这一个个细节中把握好了，才能有好的出品。
当然，一家好的餐饮店那是真挣钱。
餐饮业这个勤是实打实的勤，一天二十个小时以上都要全身心地投入进去，这可不是一般人能够承受的了。
还好，姚远会偷懒，选择了不太费劲的卤肉店作为开始，又有满城和党大哥的帮忙，一个小小的卤肉坊才顺利地开起来。
有过做厨师长的经历，就会本能地把各项工作分割，合理地分配给每个人，而自己则在关键节点做些把关就好。
也是因为如此，这个卤肉铺子开起来并没有消耗姚远多少精力。
但是现在不一样了，接下来要开的是一个正经店面，从门头装修到员工招聘再到服装统一，事无巨细都需要他这个核心人物去安排细节。
人家党大哥是火头军出身，让他制定些厨房有关的规章制度、厨房条例那完全没问题，但一牵扯到经营方面，他就完全是个门外汉了。
万幸，党建国同志曾经过沧海，在部队受过严格的训练，又曾在社会上碰的头破血流，对这份事业格外的珍惜，也就投入了非凡的热情和精力。
不会的东西就学，身边师傅很多，别管是居委会的魏大妈还是派出所的顾所长，甚至是身边的满城、谢老爪儿都会成为他请教的对象，当然，还有那个靠谱又不靠谱的姚远、姚师傅。
已经习惯了姚远的靠谱与不靠谱，现在不管他冒出来什么莫名其妙的主意，党建国居然都能做到不惊不乍、还能悉心请教，对于自己不理解的事情，必须要问个水落石出才行；对于自己摸不到门路的事情，就算是自家这个“东家”玩命往后缩，也要逼着问出个解决办法来才算。
而姚远干的真挺绝的，只要把什么事情该怎么干说给党大哥，然后便以学习紧张为由，把接下来的琐事推的干干净净。
就连门头装修这样的大事，他也只是把一起摔跤认识的朋友齐宝华介绍给党大哥，然后剩下的也就不再多问了。
齐宝华，那是姚远在紫竹公园认识的跤手，曾经和姚远联手抓过贼、共同教训过小混混的好哥们，矮壮的身材身手不凡，同时人家更是搞古建维修的专家。
齐宝华的工作单位是区里房管所的修缮队。
区属房屋修缮队可不是只管居民住房的维修，人家还承担着区里若干个名胜古迹的修缮工作。
其实，在二环里这座古城中，好多看起来不起眼的四合院都有几百年的历史，当中很多都历史都可以追溯到明清时代，虽然现在只是普通的民居，但肯定得算是古建文物了。
齐宝华所在的修缮队里藏龙卧虎，集中了若干个搞古建的老师傅，说起来这些老师傅都应该算是这方面的宝贝级的专家，可惜现在这个环境下，大家对修旧如旧的古建修缮没有那么重视，都喜欢玻璃幕墙大理石地面的现代建筑，这些老师傅的手艺得不到重视，也就只好屈尊在小小的修缮队里养老了。
听到巴巴找上门的姚远想给自己的卤肉连锁店做统一装修，还要做出仿古的门头，店里的风格要模仿旧时熟食铺子，姚远啰里啰嗦地说了半天，没等他说完，齐宝华便撇撇嘴，毫不费力地当场画出来一副草图。
红砖绿色琉璃瓦、朱红色的大柱、泥鳅背的窗格配合超大落地玻璃窗，就是姚远想要的效果。
每个门店最多不超过四十平米，一般以二十平米为最佳，仿古门头再加上此时少见的明亮防滑的地板砖，枣红色的柜台玻璃镶嵌，每一组柜台再配上射灯，姚远几乎原封不动地将脑海中某一家卤肉连锁店的装修完全复刻了过来，并且将这个里面的重点因素当做了以后自家连锁店的CI元素。
有点不要脸。
但是齐宝华很喜欢。
修缮队的哥几个每天都闲的五脊六兽，要不也不会每天泡在公园里练泼跤，小兄弟姚远突然介绍的这个活儿，可给哥几个带来了挣外快的机会。
不知不觉中，城里多了好多工地，工地上务工的外地农民越来越多，这些人算起来应该是齐宝华的同行了，但有一点，让吃公家饭的修缮队觉得越来越难受。
人家工地上搬砖的小工，每一天的工钱都给已经到了十块钱。
如果是来自皖南、苏北的细木工就更不得了，听说每个月的收入已经到了一千以上。
而修缮队的各位大拿，现在领的那份工资也就是人家工地上搬砖的小工的水平。
齐宝华的师傅顾顺昌今年已经五十多岁，当年曾经参加指导过天安门的修缮工作，绝对是行内的顶级大拿，但是每个月的工资加上津贴，还到不了一个南方细木工一半的水平。
现在从姚远手里接了这个装修的活，总算是能给大家挣点活钱儿了。
“包工包料三千五。”齐宝华报出这个价格来，心里有点忐忑。
党建国听到了根本没啥反应，伸手示意党建国喝茶：“党大哥，您这个价我不太懂，您就告诉我这个价格跟别人比起来算高的还是低的就行。”
齐宝华没想到对方会有如此一问，脸上带了些为难：“党师傅，说实话不太好比，姚远当时说了只要求效果要好，古香古色中还得带出来点现代感，我们合计着用的木料啥的都得用好木头，屋檐上的琉璃瓦不能糊弄，就连柱子都得一层麻布、一层防蛀、一层底漆、外面再刷清漆，这一套工艺下来，造价肯定会比外面的施工队贵一些，但东西不一样。”
沉吟了一下，或许是想到姚远跟他说过，一切的细节都需要和党建国钉对，便又接着补充：“不过你放心，我们堆料场里好材料有的是，这个活是咱们自己家哥们的活，在料上我们想想办法，在给您省出来，总价决不能比外边贵了！”
齐宝华打的主意非常明显，那就是材料是公家的，不用白不用，只要是能挣出来哥几个的工钱就行。修缮队的伙计们日子过得太饥荒，彭大哥家里有一对十七八岁的双胞胎兄弟，两个半大小子太能吃，为了让孩子每个礼拜都能吃上肉，彭大哥连烟都戒了。
好不容易现在有个活儿，听姚远说，这个什么连锁卤肉店半年内得开二十家，如果这个活能踏踏实实揽在手里，以后修缮队的哥几个得天天抽上大重九！
党建国当然知道齐宝华打的是什么心思，噗呲就一笑：“不是那个意思，齐大哥，姚远跟我商量过了，这个店先不给您设预算，我们先给您出五千块钱，您呢，备料进场先干着，装修这块我们都不太懂，就想要一个最终的好效果，所以在施工的时候，可能随时会跟你商量调整细节，最后验收时候，咱们再做决算，不够的地方再给您添，总之，先把千家口这一家店作为样板打造出来，定了型以后，之后的店面就都按照这个路数来，您觉得这样行不行？”
齐宝华有点懵了，这算啥？要三千给五千，还不设预算？懵着干吗？
转念一想也就明白了，合着姚远这小子说过的“先打个样儿”，原来就是这个意思，这就有点意思了……
殊不知，不管是出主意的姚远还是管事的党建国，两个人对装修都是一窍不通的门外汉，而姚远打的主意正是肥水不流外人田，找自己家亲哥们做事不会出篓子，还能边干边在边上学，齐宝华的修缮队这个活儿可不是简单地干活装修了，而是要从设计开始了。
只要头一家店装修风格对了路子，接下来的事就是简单复刻，容易极了。
而让一帮专业的古建大拿，做这个活儿应该是轻车熟路，甚至还有点高射炮打蚊子大材小用的味道。
姚远如是想，党大哥非常赞同。